最近稍微研究了一下蛋皮的煎法...
發現用阿基師的方法...我做出來完全不能看丫><
可能是我們用的鍋子不同.火候我也不會掌控...所以...╮(╯ ╰)╭
我還是用自己的方法來做蛋皮吧..
雖然不夠完美.但是勉強還能接受啦~XD
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材料:一顆蛋.半茶匙水.1/4茶匙太白粉.塩巴一咪咪(我喜歡蛋皮有點鹹味)
=>攪拌均勻並過篩. *氣泡也要撈掉.不然煎出來會有氣孔
(注意：太白粉要先跟水拌勻再倒入蛋裡攪拌.比較容易拌勻)
==>煎蛋皮時最容易失敗的就是鍋子太熱.但是我們手腳又太慢.
蛋液一倒下去還沒繞均勻就凝結...然後就......
=>所以今天試了先在平底不沾鍋上均勻的上層薄薄的油.倒入蛋液再開小火
接著就用小火慢慢煎.煎到兩面都有凝固就可以倒出來囉～
（有鍋蓋的朋友可以蓋上鍋蓋.稍微悶一下，加速上方蛋液凝固。不用翻面再煎）
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